Une production éco-responsable dans une nature saine

Après 10 années d’expérience dans le Maine et Loire, Frédéric Vidal s’est installé en 2008 dans le Périgord Noir, aux Eyzies de Tayac. Sur cette ancienne pisciculture de truites, l’entreprise Caviar Perle Noire élève des esturgeons Acipenser baerii, originaires de Sibérie, connus pour grandir et se reproduire exclusivement en eau douce. Mais pourquoi s’installer dans le Périgord ? Parce que la qualité de l’eau et l’environnement y sont exceptionnels. De quoi assurer un produit de grande qualité. 

La pisciculture de Caviar Perle Noire est classée en zone Natura 2000, un réseau qui rassemble tous les sites naturels ou semi-naturels de l’Union Européenne. Par cette désignation, l’entreprise agit de manière éco-responsable en aidant au maintient de la diversité biologique. Caviar Perle Noire propose ainsi un caviar de qualité qui s’inscrit dans une véritable démarche de développement durable et respectueux de l’éco-système environnant. 

Le réseau Natura 2000, constitué d’un ensemble de sites naturels, terrestres et marins, vise à assurer la survie à long terme des espèces et des habitats particulièrement menacés, à forts enjeux de conservations en Europe. L’objectif de cette démarche européenne, fondée sur les directives Oiseaux et Habitats faune flore, est double :

- la préservation de la diversité biologique et du patrimoine naturel ; 

- la prise en compte des exigences économiques, sociales et culturelles, ainsi que des particularités régionales.