L'opération Interpol-Omd "THUNDER 2021" a permis la saisie de 29 cargaisons illégales de caviar. Pourquoi ? En luttant contre le commerce illégal du caviar nous luttons contre le braconnage des esturegons afin de sauver l'espèce.

Les esturgeons font partie de la famille des Acipenseridae et du genre Acipenser. On les retrouve dans les fossiles datant du Crétacé Supérieur. Originaires des rivières, lacs, côtes d'Eurasie et d'Amérique du Nord; ils sont principalement répartis sur l'hémisphère nord. Il existe 27 espèces dont les plus connues sont : 

- Acipenser HUSO-HUSO (avec lequel est produit le caviar Béluga)

- Acipenser GUELDENSTAEDTII (avec lequel est produit le caviar Osciètre)

- Acipenser STELLATUS (avec lequel est produit le caviar Sévruga)

- Acipenser BAERII (avec lequel est produit le caviar Baerii).

Voilà pourquoi ils peuvent être surnomés "Fossiles Vivants". L'esturgeon, selon l'espèce, peut mesurer jusqu'à 5 mètres et vivre jusqu'à plus de 100 ans.

C'est un poisson potamoque et anadrome, c'est à dire qu'il n'ait en eau douce puis vit en eau salée (mers & océans) et retourne en eau douce pour la reproduction.

Il possède : 

- un squelette longiligne cartilagineux

- un corps sans écaille partiellement recouvert de plaques osseuses "les scutelles"

- une couleur grise avec des nuances plus ou moins foncées et un ventre plus clair

- une bouche ventrale édentée et des barbillons en amont de celle-ci.

C'est grâce à ses barbillons qu'il trouve les organismes benthiques dont il se nourrit. Ces organismes sont composés de plantes (selon la profondeur), de mollusques et de petits crustacés. Les esturgeons n'ayant pas de dent, ils aspirent leur nourriture.

Ces organismes qui sont la base de leur nourriture sont particulièrement sensibles à leur environement : la profondeur de l'eau (avec ses variations de luminosité et de température) et sa qualité.

Depuis 1998, le commerce international des esturgeons et du caviar est soumis au contrôle du CITES. Des quotas très stricts ont été imposés en ce qui concerne le caviar "sauvage", en 2012 sur les 140 tonnes de production mondiale 10 provenaient d'esturgeons sauvages de la Mer Caspienne.

En 2022, 90% du caviar mondial correspond à du caviar produit avec des esturgeons provenant d'élevage. Mais le commerce illégal persiste, c'est pourquoi des interventions d'Interpol et d'autres organismes ont toujours cours afin de protéger l'espèce.

Vous pouvez vérifier grâce au numéro CITES attribué si l'entreprise figure bien dans leur base de données, comme l'est notre société AQUADEM et ainsi notre Caviar Perle Noire.

WWF, TRAFFIC et l'IUCN travaillent en collaboration grâce à un programme commun de protection des espèces, selon differents moyens : 

- un soutien à la mise en place d'un système d'étiquettage indiquant l'origine et la provenance du caviar

- l'initiative "Sturgeons Watchers" mise en place par le WWF Ukraine dans le cadre du projet Life for Danube Sturgeons pour sensibiliser à la conservation de leur habitat naturel.

En France, deux groupes d'esturgeons STURIO (dont 7 spécimens nés en milieu naturel) sont conservés en bassin à l'IRSYTEA de Bordeaux, dont l'association MIGADO a la charge de l'élevage depuis 2012.

La sauvegarde des espèces quelles qu'elles soient ainsi que de leur habitat est le souci de tous, même à une petit échelle. C'est pourquoi nous avons banni les produits phyto-sanitaires de notre élevage et que vous avez pu découvrir il y a quelques temps dans vos colis un fascicule pour sensibiliser à la pollution des micro-plastiques dans les océans.