UN MARCHÉ EN MUTATION : LA MONTÉE EN PUISSANCE DU CAVIAR D’IMPORTATION Aujourd’hui, plus de 60% du caviar consommé en France est importé, principalement de Chine, premier producteur mondial avec près de 350 tonnes annuelles. Cette standardisation met en péril les producteurs français, qui doivent faire face à une concurrence agressive et à une forte pression sur les prix. Dans ce contexte, le caviar artisanal français devient une rareté, un véritable produit de haute...

LES ŒUFS DE TRUITE, L’AUTRE CAVIAR DE PERLE NOIRE Plébiscités en France comme à l’étranger pour leur qualité exceptionnelle, les œufs de truite de Caviar Perle Noire sont considérés comme « l’autre caviar » de la maison. Parés d’une couleur orange flamboyante, ils révèlent une délicate fraîcheur, dont la texture ferme offre une explosion en bouche surprenante. Se révèle alors une palette aromatique de notes iodées légèrement salées. Quoi de plus symbolique pour célébrer...

Caviar Perle Noire propose, à l’occasion de la Saint-Valentin, des offres sur son coffret caviar classique -10% avec 2 cuillères en nacres offertes. Ainsi que, -20% sur ses boites de Caviar Classique. Ce caviar emblématique a été sélectionné par la Maison pour la Saint-Valentin pour plusieurs raisons. Tout d’abord pour sa qualité gustative, à la texture onctueuse, elle vous fait voyager à travers ses notes corsés et ses saveurs marines qui persistent en bouche. Mais aussi, pour son caractère...

Offrez un cadeau de Noël original 100% terroir avec la sélection spéciale gourmet. Le caviar, produit festif par excellence accompagné d’une vodka. Spécialement conçue pour s’allier aux arômes de notre caviar emblématique, Le Classique de notre gamme de caviars Baerii. Un coffret élégant à offrir en cadeau de Noël, une production locale 100% du Périgord Noir. Nous élevons et produisons nos esturgeons et nos truites dans le respect de l’environnement et des traditions. Ce qui nous fait valoir...

Et si on troquait le saumon fumé des fêtes avec de la truite fumée ? C’est dans cette période de fête que nous consommons le plus de saumon fumé.  Le saumon fumé, n’est pas très eco-responsable du fait de l’impact sur les fjords, la  contamination génétique possible et parasitaire des stocks sauvages. Mais également, le transport en camion depuis le Nord de L’Europe, et l’utilisation d’aliments très gras donnant une chair grasse. Chez Caviar Perle Noire, nous proposons des produits fumés, des...

La production de caviar est un savoir-faire demandant de maîtriser toute la chaîne de fabrication. De fait, la qualité d’un caviar dépend de l’ environnement dans lequel les poissons sont élevés, ainsi que du savoir-faire du producteur. Chez Caviar Perle Noire, l’élevage d’esturgeon et la production de caviar sont pratiqués de manière artisanale. Nous avons la chance de bénéficier d’une qualité environnementale exceptionnelle dans nos piscicultures, où réside notre savoir-faire. La...

Dans notre dernier article L'élevage des Esturgeons nous vous avons partagés notre façon d'élever nos esturgeons dans le respect de notre environnement protégé le bien-être de nos pensionnaires. Aujourd'hui nous souhaiterions discuter de l'étape la plus importante aux yeux de tous les gastronomes que nous sommes .... comment fabrique-t-on le Caviar Perle Noire ? La fabrication de caviar comporte plusieurs étapes, chacune réalisée avec soin et rigeur par l'équipe. La Première consiste à...

How do you raise sturgeon? At Caviar Perle Noire we naturally raise, step by step, our fry from 2 months to 10 years ....

Only a few days left to finish your Christmas gifts and finalize the menu for your holiday meal. On this occasion, discover the box signed Caviar Perle Noire: a typical and traditional caviar with its unique vodka.

Let us suggest a menu idea for your Christmas meal ... 

In this atmosphere of industrial revolution where everything becomes possible, packaging appears. You probably think of yourself as a secondary character… NO. It is this paper, bright red, bright with a thousand lights (...)

Indeed if we consider an average price of €1,000 for a smartphone of 250 gr we get a price of €4/gr. The average price of a kilo of baerii caviar is €2,000 or €2/gr.

Operation INTERPOL-WCO “Thunder 2021” seized 29 illegal shipments of caviar. Why? By fighting against the illegal trade of caviar we fight against the illegal fishing of sturgeon in order to save the species.

But where caviar comes from, its origins are much older than Russia. Let’s try to unravel the myth and remove the mystery of this delicious dish as the story unfolds.

Imagine this toast bring to your mouth, the crisp of fresh bread and above the melting of an excellent butter, sublimate at the end of the mouth with this aroma of mature and powerful caviar….

Les EYZIES DE TAYAC SIREUIL, est une commune de 1 100 administrés, située au cœur du Périgord Noir, entre Sarlat la Caneda à 23kms et Montignac Lascaux à 24kms. Elle fait partie de la Communauté de Commune de la Vallée de l’Homme et son Maire depuis 1995, Monsieur Philippe LAGARDE, veille au bien-être de ses concitoyens et au rayonnement du village. Suivez-nous sur les routes, chemins et sentiers du village des Eyzies de Tayac …. Partons des pieds de l'Homme Primitif une statue de Paul...

C’est l’été, il fait beau et chaud …. Quoi de mieux qu’un apéro dînatoire, simple, frais avec du poisson fumé, des perles orange et un bon verre de vin.     Chez Caviar Perle noire nous élevons nos truites Arc-en-Ciel de manière éco-responsable dans un environnement de qualité avec en première préoccupation leur bien-être pour avoir au final le meilleur produit. Nous achetons nos œufs à éclore à la pisciculture “Les Sources de l’Avance ” 

La Fête des Pères est une tradition moyenâgeuse. En effet cette célébration trouve son origine au XVe siècle. Fixée le 19 mars, il s’agissait d’une fête religieuse non pas pour honorer nos pères mais le père nourricier de Jésus, Joseph. Elle se développera réellement sous l’impulsion du Pape Pie IX mais fut oubliée au début du 20e siècle. S’appuyant sur cette tradition c’est Mr Marcel QUERCIA, directeur de FLAMINAIRE, société française de briquet au gaz qui relança cette fête abandonnée en...

Ce dimanche 5 juin sera la “Journée Mondiale de l’Environnement ” désignée en 1972 par les Nations Unies afin de sensibiliser à la préservation de notre planète. Au cours du siècle dernier nous avons détruit la moitié de nos zones humides et subissons le réchauffement climatique. C’est pourquoi les Nations Unies œuvrent depuis une décennie à la protection de notre environnement au cours des différentes campagnes lancées : 2010  | Beaucoup d’espèces. Une seule planète. Un seul futur....

Le 29 mai nous fêterons La fête des Mères, même si l’on retrouve certaines racines ce celle-ci dans Grèce Antique, les origines de cette fête sont bien plus récentes.    Elle nous vient des USA et à l’origine ce n’est pas une histoire de Mères mais de Femmes. Durant la Guerre de Sécession entre 1861 et 1865, Mrs Ann Mary Reeves dirigeait des groupes de travail appelé “Jour des Mères”, le but était d’apprendre aux femmes les soins anti tuberculose à prodiguer aux enfants. Après sa mort en...

Pâques est à l’origine une fête païenne pour célébrer le Printemps, la renaissance et le retour de la lumière après les longs et tristes mois d’hiver. Cette année se sera le dimanche 17 avril 2022, car Pâques se fête au moment où les jours deviennent plus longs que les nuits, après l’Equinoxe, le 1er dimanche après la pleine lune de Printemps. Dès l’Antiquité on s’offrait des œufs colorés pour célébrer l’arrivée du Printemps. En effet les premières coutumes remontent à 5 000 ans chez les...

Le Printemps c’est un équinoxe  : c’est-à-dire le moment de l’année où l’astre solaire traverse l’équateur entre le Tropique du Cancer et celui du Capricorne et pour changer d’hémisphère, à ne pas confondre avec le solstice. Ce jour-là il existe un point sur cette ligne terrestre où le soleil culmine au Zénith, ce qui induit une journée avec 12 heures de jour et 12 heures de nuit.   Il y a deux équinoxes dans une année « tropique » (365 jours) : -         Celui du Printemps ou “Vernal”...

Quand un produit est gustatif, réalisé avec un savoir-faire traditionnel et dans le respect de l'environnement; on a envie de le faire découvrir. Ainsi, de dimanche à mardi Caviar Perle Noire présentera ses produits au salon professionnel Tavola : stand 4171. Kortrijk Xpo - Doorniksesteenweg 216 - 8500 KORTRIJK / COUTRAI (Belgique) Dimanche 20 mars 2022 : 10h00 à 19h00 Lundi 21 mars 2022 : 10h00 à 19h00 Mardi 22 mars 2022 : 10h00 à 18h00 #jaimelabelgique  #epiceriefine  #caviarduperigord

Le 8 mars : Journée Internationale du droit de la Femme a été instaurée en 1982. C'est aussi l'année où la pêchede l'esturgeon a été interdite en France pour faire place à l'élevage; afin de protéger notre esturgeon, Français, d'Aquitaine : l'Acipenser Sturio. Le thème de cette année est "l'égalité aujourd'hui pour un avenir durable". Chez Caviar Perle Noire les femmes ont leur place sans discrimination sur le terrain, dans le laboratoire et sur la pisciculture. Avec une production...